Η κουρκουμίνη αποτελεί την κύρια δραστική ουσία που εμπεριέχεται στο μπαχαρικό κουρκουμά και είναι υπεύθυνη για το έντονο πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα του. Τα τελευταία χρόνια βρίσκεται στο επίκεντρο των ερευνών καθώς αποτελεί την πηγή για τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά για την υγεία. Χάρη στην αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική της δράση η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται για την παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής μαζί με άλλες εξίσου δραστικές ουσίες που συναντώνται στον κουρκουμά. Ωστόσο, μοναδικό μειονέκτημα της είναι η δυσκολία απορρόφησης της από τον οργανισμό κατά τη διάρκεια της πέψης, για αυτό και ο συνδυασμός της με διάφορα άλλα συστατικά συμβάλλει στη βελτίωση της βιοδιαθεσιμότητάς της. Για να μπορέσουν να αναδειχθούν τα οφέλη της κουρκουμίνης για την υγεία η συνιστώμενη τιμή πρόληψης της είναι 3 mg/kg σωματικού βάρους/ημέρα
Για να μεγιστοποιήσετε την απορρόφηση της κουρκουμίνης, δοκιμάστε να συνδυάσετε τον κουρκουμά με μαύρο πιπέρι και μια πηγή λίπους, όπως είναι το λάδι ή το αβοκάντο.
Ποια τα οφέλη για την υγεία ;
Οι ισχυρισμοί σχετικά με τα οφέλη της κουρκουμίνης για την υγεία είναι πολλοί. Η σύγχρονη έρευνα έρχεται να επιβεβαιώσει πολλές από τις μακροχρόνιες ευεργετικές ιδιότητες της, επιδεικνύοντας ταυτόχρονα και τους βιολογικούς μηχανισμούς που κρύβονται πίσω από αυτές.
Διαθέτει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.
Η κουρκουμίνη μειώνει αξιόπιστα τους δείκτες φλεγμονής και αυξάνει τα επίπεδα των ενδογενών αντιοξειδωτικών στο σώμα. Υποστηρίζεται μάλιστα ότι η αποτελεσματικότητα της είναι ισοδύναμη με της κορτιζόνης ακόμη και σε χρόνια φλεγμονή.
Αποτελεί φυσικό αντιοξειδωτικό
Λόγω της ισχυρής αντιοξειδωτικής της δράση, η κουρκουμίνη όχι μόνο εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου που είναι καταστροφικές για τον οργανισμό αλλά διεγείρει και την δράση άλλων αντιοξειδωτικών.
Συμβάλλει στην αντιμετώπιση συμπτωμάτων αρθρίτιδας
Η κουρκουμίνη έχει αποδειχθεί ότι βοηθά τόσο την αντιμετώπιση της οστεοαρθρίτιδας όσο και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της.
Προάγει την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος
Αυξάνοντας τα επίπεδα μιας ορμόνης του εγκεφάλου, βοηθά στην ανάπτυξη νέων νευρώνων και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλοπαθειών. Επιπλέον, έρευνες έχουν δείξει ότι δρα προληπτικά ενάντια στη νόσο Αλτσχάιμερ.
Που αλλού συναντώ την κουρκουμίνη;
Ο κουρκουμάς είναι το πιο γνωστό φυτό με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη. Το μέρος του κουρκουμά που χρησιμοποιείται κυρίως είναι το ρίζωμα ή το στέλεχος του, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, τριμμένο, αποξηραμένο ή θρυμματισμένο σε σκόνη. Διαφορετικές πηγές κουρκουμίνης είναι το τζίντζερ μανγκο. Το μέλος αυτό της οικογένειας τζίντζερ συναντάται κυρίως με τη μορφή κονσέρβας έναντι του αλεσμένου και αποξηραμένου κουρκουμά. Επιπλέον, η σκόνη κάρυ ως αποτέλεσμα συνδυασμού πολλών μπαχαρικών μπορεί να αποτελέσει εξίσου πηγή κουρκουμίνης. Η συνηθέστερη ανάμειξη μπαχαρικών περιλαμβάνει κύμινο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και μερικές φορές κανέλα.
Πως να χρησιμοποιήσετε την κουρκουμίνη
Υπάρχουν αρκετά πιάτα της καθημερινότητας που θα μπορούσαν να εμπλουτιστούν με τον κουρκουμά ως μπαχαρικό. Πάμε να δούμε ορισμένα από αυτά.
- Ομελέτα με κουρκουμά: Εάν θέλετε να δώσετε ένα πιο έντονο κίτρινο χρώμα στην πρωινή ή βραδινή σας ομελέτα, ο κουρκουμάς αποτελεί μια ξεχωριστή επιλογή.
- Ψητά λαχανικά με κουρκουμά: Μπορείτε είτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο κουρκουμά στα σοταρισμένα λαχανικά είτε σε φέτες μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά στο φούρνο.
- Smoothie με κουρκουμά: Μπορείτε να αναμείξετε μικρή ποσότητα σκόνης κουρκουμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του αγαπημένου σας smoothie, φτιάχνοντας ένα αναζωογονητικό και δροσερό ρόφημα.
- Τσάι με κουρκουμά: Αναμίξτε στο καθημερινό σας τσάι ορισμένη ποσότητα του μπαχαρικού για περισσότερο άρωμα και γεύση.
Εν κατακλείδι:
Η κουρκουμίνη αποτελεί ένα σημαντικό συστατικό που προσφέρει πολλά επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία, όπως η δυνατότητα βελτίωσης της υγείας της καρδιάς και η πρόληψη κατά του Αλτσχάιμερ. Λόγω της ισχυρής αντιφλεγμονώδους και αντιοξειδωτικής της δράσης μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης και της αρθρίτιδας. Θα πρέπει ωστόσο να λάβετε υπόψιν την περιορισμένη απορρόφηση της από τον οργανισμό και να επιλέξετε σωστούς συνδυασμούς ώστε να λάβετε όλα τα πλεονεκτήματα που έχει αυτή η “χρυσή” χρωστική.
